quinta-feira, 31 de julho de 2008



Bolo de Brigadeiro Gelado

Ingredientes:
4 copos de água (800 ml)
500 g de margarina
8 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de chocolate em pó
1 kg de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de fermento em pó
Cobertura
2 latas de leite condensado
1/3 de xícara (chá) de leite (100 ml)
3 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de chocolate em pó

Leve ao fogo a margarina e a água até dissolver a margarina.
Reserve.
Na batedeira, bata os ovos, o açúcar, o chocolate em pó e a
farinha de trigo.
Acrescente a margarina e a água reservada e continue batendo.
Por último, coloque o fermento em pó e misture.
Unte uma forma retangular de 30x20 cm, coloque a massa e leve ao
forno por 40 minutos.
Recheio e Cobertura
Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo.
Mexa sempre até engrossar e desprender da panela. Reserve
Montagem
Corte o bolo assado ao meio.
Divida a cobertura de brigadeiro em duas partes iguais .
Cubra a metade inferior do bolo com uma das partes da cobertura.
Coloque a metade superior do bolo e cubra-a com o restante da
cobertura.
Polvilhe chocolate granulado .
Sirva na temperatura ambiente ou leve à geladeira por cerca de 4
horas

Fatias Douradas de Luxo

Fatias douradas
1 hora
Fácil
Económico

15 UNIDADES

16 gemas
500 g de açúcar
1 limão
Canela em pó para polvilhar


Leve ao lume um tacho com 300 gramas do açúcar, junte 2 dl de água e deixe ferver durante 5 minutos. Retire, deixe arrefecer, junte as gemas batidas ligeiramente, mexa e leve de novo ao lume brando, mexendo sempre até ferver. Retire do lume e deixe arrefecer.

Deite o resto do açúcar para um tacho, junte 2,5 dl de água, a casca e o sumo do limão e deixe ferver durante 10 minutos. Retire do lume.

Passe as fatias de pão pela calda e deixe escorrer. Coloque-as num prato, cubra-as com a mistura das gemas e sirva polvilhado com canela ou raspa do limão.

(Eu sei que o Natal ainda está longe....mas estas fatias estão irresistíveis....)

Toucinho do Céu



Toucinho do céu conventual
1 hora e 10 minutos
Fácil
Médio

7 PESSOAS

500 g de açúcar
350 g de doce de gila ou cabaça
200 g de miolo de amêndoa
20 gemas
2,5 dl de água
Margarina para untar
Papel vegetal

Num tacho, junte a água com o açúcar, leve ao lume até atingir o ponto espadana, adicione o miolo de amêndoa mexendo sempre, junte depois o doce, mexa durante 4 minutos no lume e retire.

Coloque as gemas numa tigela, verta-lhes o preparado anterior em fio e mexendo sempre com umas varas, deite novamente para o tacho e leve ao lume até engrossar e obter o ponto de estrada. Retire do lume, mexa bem e deixe arrefecer.

Ligue o forno a 180 graus. Forre uma forma com papel vegetal, unte bem com margarina, verta-lhe o preparado, alise, leve ao forno e deixe corar bem. Retire do forno, deixe arrefecer, desenforme, polvilhe com açúcar em pó e sirva decorado a gosto.


(Este fica carito, mas se for igual ao que comi num restaurante em Murça, vale o esforço.)

Bacalhau Podre

Bacalhau podre

Fácil
Económico
Ingredientes:

4 postas de bacalhau demolhado
1,500 kg de batatas
2 cebolas
2 dentes de alho
3,5 dl de azeite
8 ovos
1 ramo de salsa
1 folha de louro
Sal e pimenta q.b.
Óleo para fritar

PARA O POLME
1 ovo
1 colher (sopa) bem cheia de farinha
3 colheres (sopa) de água

Corte o bacalhau em cubos, deite-os para um tacho, cubra com água fria, leve ao lume, deixe levantar fervura, retire do lume, escorra e reserve a água.

Prepare o polme misturando todos os ingredientes de modo a obter uma massa lisa. Passe os cubos de bacalhau pela massa e leve-os a fritar em óleo. Depois retire-os e deixe-os escorrer.

Descasque as batatas, corte-as em rodelas e leve-as a fritar no óleo onde fritou o bacalhau. Retire e deixe escorrer.

Descasque as cebolas e os alhos, corte as cebolas em rodelas, esmague os alhos, deite tudo para um tacho, junte o azeite, leve ao lume, adicione o louro e deixe cozinhar até a cebola ficar transparente. Junte 4 colheres (sopa) da água de cozer o bacalhau, tempere de pimenta e rectifique o sal.

Coloque, dentro do tacho da cebola, camadas alternadas de bacalhau, batatas e salsa. Bata os ovos, junte-os ao tacho, reduza o lume e deixe cozinhar, sacudindo o tacho de vez em quando, até que os ovos fiquem cozinhados. Sirva polvilhado com salsa picada e acompanhe com salada a gosto.

Pudim de Pão

Pudim de pão
2 horas
Fácil
Económico

6 PESSOAS

300 g de pão
200 g de açúcar
1 L de leite
7 ovos + 2 gemas
1 colher (chá) de baunilha líquida
Margarina para barrar

PARA O CREME:
5 dl de leite
5 gemas
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de farinha
1 casca de limão

Leve ao lume o leite com a baunilha e o açúcar, deixe ferver e retire do lume. Corte o pão em pedaços, deite-os para uma tigela, cubra com o leite e deixe repousar um pouco.

Ligue o forno a 180º C e barre uma forma com margarina. Separe as gemas das claras a 4 dos ovos.

Reduza o pão a puré com a varinha mágica, junte-lhe os 3 ovos inteiros e todas as 6 gemas e mexa bem. Bata então as 4 claras em castelo, junte-as à mistura, mexa bem, deite na forma e leve ao forno em banho-maria durante 40 minutos. Retire e deixe arrefecer no banho-maria.

Prepare o creme: Leve ao lume o leite com a casca do limão e deixe aquecer bem. Numa tigela, misture as gemas com o açúcar, junte a farinha, mexa bem, adicione o leite quente em fio e mexendo sempre, deite a mistura para um tacho e leve ao lume mexendo sem parar até ferver. Retire do lume, rejeite a casca do limão e deixe arrefecer.

Desenforme cuidadosamente o pudim, regue-o com o molho e sirva.

Rolo de Atum


Rolo de atum
1 hora
Fácil
Económico

6 PESSOAS

100 g de farinha
100 g de queijo em tirinhas
100 g de margarina
4 dl de leite
4 ovos
2 colheres (sopa) de salsa picada
Sal, pimenta e noz-moscada q.b.
Margarina para untar
Papel vegetal

PARA O RECHEIO:

300 g de atum escorrido
3 tomates
4 colheres (sopa) de maionese
1 colher (sopa) de salsa picada
Sal e pimenta q.b.

Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e barre-o com margarina. Ligue o forno a 200 graus.

Leve ao lume o leite e deixe-o aquecer bem. Leve ao lume outro tacho com a margarina, deixe-a derreter, junte a farinha, mexa bem, adicione o leite aos poucos e mexendo sempre para não ganhar grumos e deixe cozer durante 4 minutos. Tempere de sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada e retire do lume.

Separe as gemas das claras, junte as gemas ao creme e mexa bem. Bata as claras em castelo, junte-as também ao creme, misture delicadamente, deite no tabuleiro e leve ao forno durante 25 minutos. Retire, desenforme para cima de um pano, rejeite o papel, enrole com a ajuda de um pano e deixe arrefecer.

O recheio: Lave os tomates, corte-os ao meio, retire-lhes as pevides, corte-os em cubos, deite-os para uma tigela, junte o atum esmagado, a salsa e a maionese, tempere de sal e pimenta e misture bem.

Desenrole o rolo, espalhe em cima a mistura do atum, enrole de novo e leve ao frio. Depois retire o pano e sirva decorado a gosto.

Açorda Rápida de Marisco


Açorda rápida de marisco
Fácil
Económico

Ingredientes:

500 g de pão seco
350 g de mistura de marisco (camarão, berbigão, mexilhão)
3 dentes de alho
4 ovos
2 colheres (sopa) de creme de marisco
1 dl de azeite
1 ramo de coentros ou salsa
3 dl de água morna
Sal e pimenta q.b.

Corte o pão em pedaços e coloque-os a demolhar em água fria.

Descasque os alhos, pique-os, deite-os para um tacho, junte o azeite e leve ao lume até o alho ficar douradinho.

Misture o creme de marisco com a água morna, mexa bem e junte ao tacho. Deixe ferver, adicione a mistura de marisco previamente limpa e escorrida e mexa. Escorra o pão apertando-o com a mão para retirar o excesso de água e junte-o também ao tacho. Mexa bem até obter uma mistura lisa, rectifique o sal, tempere de pimenta, junte a salsa ou os coentros picados e misture bem.

Deite a açorda para um tabuleiro, abra os ovos em cima e leve ao forno já quente a 180ºC, durante 5 minutos. Depois retire e mexa a açorda com os ovos só no momento de servir.

Esparguete com Marisco


Esparguete salteado com mariscos
Fácil
Económico

Ingredientes:

400 g de esparguete
700 g de mistura de mariscos congelada
1 cebola pequena
1 dl de azeite
2 colheres (sopa) de óleo
Sumo de 1 limão
1 colher (sopa) de piripiri inteiro seco
Salsa picada q.b.
Sal e pimenta q.b.

Coza o esparguete em água temperada de sal e com o óleo. Depois retire-o e passe-o por água fria até que arrefeça.

Descongele o marisco e coza-o em água temperada de sal, juntamente com o piripiri e a cebola previamente lavada e com casca. Depois retire o marisco e escorra-o.

Leve uma frigideira grande ao lume, adicione o azeite, deixe aquecer, junte o esparguete e o marisco, rectifique os temperos e polvilhe com salsa picada. Envolva bem, retire do lume e sirva polvilhado com mais salsa picada.

Folhado de Bacalhau

Folhado de bacalhau
fácil
económico

Ingredientes:

300 g de bacalhau cozido, sem peles e espinhas
300 g de massa folhada
2 cebolas
2 dentes de alho
5 tomates pelados de lata
4 colheres (sopa) de azeite
1 ovo batido
1 colher (sopa) de salsa picada
Sal e pimenta q.b.
Farinha para polvilhar

Descasque as cebolas e os alhos, corte as cebolas em meias luas finas e pique os alhos. Deite tudo para um tacho, junte o azeite e leve ao lume a cozinhar até a cebola ficar macia. Junte então o tomate picado, mexa, adicione o bacalhau desfeito grosseiramente e mexa bem. Tempere de pouco sal e pimenta e deixe cozinhar até que fique sem líquido. Retire do lume, junte a salsa picada e deixe arrefecer.

Ligue o forno a 200ºC e passe o tabuleiro do forno por água fria. Estenda a massa folhada em cima da mesa polvilhada de farinha e deixe-a em forma de rectângulo com cerca de 25/30 cm. Espalhe em cima a mistura do bacalhau e feche a massa de modo a ficar tipo um rolo.

Coloque o rolo no tabuleiro com a abertura voltada para baixo, feche bem as extremidades, faça uns cortes leves na massa (como vê na foto), pincele com ovo batido e leve ao forno durante 20 minutos. Retire e sirva quente ou morno e decorado a gosto.

Bacalhau com Broa de Milho

Bacalhau com broa
45 minutos
Fácil
Médio

4 PESSOAS

4 postas de bacalhau
1 broa pequena
750 g de batatinha pequena
650 g de espinafres em folha
4 dentes de alho
0,5 dl de azeite + 3 colheres de (sopa) de azeite
1 folha de louro
Coentros q.b.

Demolhe atempadamente as postas de bacalhau.

No dia, seque bem as postas e ligue o forno a 180 graus. Disponha as postas de bacalhau num tabuleiro, regue-as com metade dos 0,5 dl de azeite e junte-lhes a folha de louro partida. Leve ao forno aproximadamente 20 minutos.

Descasque a broa e triture o seu miolo juntamente com o restante azeite e 2 dentes do alho previamente picados até que fique uma pasta. Lave as batatas, polvilhe-as com sal grosso e leve-as ao forno aproximadamente 30 minutos ou até que fiquem macias. Depois retire-as, sacuda-lhes o excesso de sal e reserve-as no quente.

Retire as postas de bacalhau do forno e cubra-as com a mistura da broa. Leve novamente ao forno até que a broa fique coradinha.

Lave as folhas de espinafres e deixe-as secar. Num tacho, aqueça as 3 colheres (sopa) de azeite, junte-lhes os restantes dois dentes de alho picados finamente e deixe alourar ligeiramente. Junte então as folhas de espinafres e mexa de vez em quando até que fiquem macias e totalmente salteadas.

Dê um pequeno murro nas batatas que assou para as abrir e sirva-as a acompanhar o bacalhau e os espinafres salteados, como vê na foto. Regue com azeite a gosto.

Delicia de Natas com Amendoa

Delícia de natas com amêndoa
45 minutos
Fácil
Económico

6 PESSOAS

2 dl de natas
100 g de amêndoa moída
100 g de bolacha Maria
10 colheres (sopa) de açúcar
5 ovos
50 g de fios de ovos
Amêndoas torradas para decorar

Separe as gemas das claras, deite as gemas para um tacho e reserve as claras. Junte 5 colheres (sopa) do açúcar e 5 colheres (sopa) de água às gemas, mexa e leve ao lume brando, mexendo sempre até ferver. Retire do lume e deixe arrefecer.

Esmague as bolachas até ficarem tipo pão ralado e misture-as bem com a amêndoa moída.

Bata as natas em chantilly e guarde-as no frio. Bata as claras em castelo e junte-lhes o restante açúcar, a pouco e pouco e batendo sempre até ficarem bem duras e brilhantes. Adicione-lhes depois o chantilly e mexa delicadamente até ficar bem envolvido.

Deite, para uma taça, camadas alternadas do preparado de chantilly, da mistura da bolacha e amêndoa e da mistura das gemas. Decore com os fios de ovos e algumas amêndoas torradas e sirva frio.

Sonhos de Maça

Sonhos de maçã
50 minutos
Fácil
Económico

6 PESSOAS

260 g de farinha
1 maçã
6 ovos
50 g de margarina
1 pau de canela
4 dl de água
Óleo para fritar
Açúcar e canela para polvilhar

Leve ao lume um tacho com a água, o pau de canela e a margarina e deixe ferver. Junte a farinha peneirada e, sem tirar o tacho do lume, mexa bem até a massa se descolar do tacho. Retire então do lume, deite para uma tigela e deixe arrefecer um pouco.

Junte depois os ovos à massa, um a um e batendo sempre até ficar com uma massa lisa.

Descasque a maçã, retire-lhe as sementes, corte-a em pequenos pedacinhos, junte-os à massa e envolva muito bem.

Deite pequenas porções de massa em óleo quente e deixe fritar até triplicarem o volume. Retire, deixe escorrer e polvilhe com açúcar e canela. Repita a operação até terminar a massa e sirva os sonhos mornos.

(Porque o Natal e o frio estão mesmo á porta....hehehe)

Eu gosto deles em qualquer altura do ano!!!

Sonhos de Linguiça

Sonhos de linguiça
Fácil
Económico

Ingredientes:

500 g de linguiça fina
280 g de farinha
1 ovo
3 dl de água bem fria
Salsa q.b.
Óleo para fritar
Palitos

Numa tigela, misture bem o ovo com a água fria. Deite a farinha para outra tigela, junte-lhe a mistura de ovo e água, aos poucos e envolvendo sempre para que não ganhe grumos e fique uma massa lisa. Deixe descansar esta polme durante 10 minutos.

Corte a linguiça em três pedaços cada. Passe-os depois pela polme e frite-os a gosto em óleo abundante. Retire da frigideira e coloque em cima de papel absorvente alguns minutos para tirar o excesso de gordura.

Espete palitos, decore com uma ponta de salsa e sirva como petisco.

Pudim de São João

Pudim de São João
1 hora e 15 minutos
Fácil
Económico

8 PESSOAS

16 gemas
600 g de açúcar
0,5 dl de Vinho do Porto
2 gotas de essência de baunilha
1,5 dl de água

Deite 150 g do açúcar numa frigideira e leve ao lume até fazer caramelo. Verta-o depois para uma forma e caramelize bem o fundo e os lados.

Ligue o forno a 170ºC e coloque-lhe um tabuleiro com água para fazer banho-maria.

Deite o restante açúcar para um tacho, junte a água e leve ao lume até obter o ponto pérola.

Bata as gemas com a essência de baunilha e o Vinho do Porto, junte o ponto de açúcar, em fio e batendo sempre e depois verta este preparado para a forma. Leve ao forno dentro do tabuleiro com a água durante aproximadamente 40 minutos.

Espete um palito para verificar se o pudim está totalmente cozido, retire do forno, deixe arrefecer, desenforme e sirva.
(Este deve ser o máximo mas leva tantos ovos....)

Farturas

Farturas
50 minutos
Fácil
Económico

Ingredientes:

500 g de farinha sem fermento
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato
1 L de água
Sal q.b.
Açúcar em pó e canela para polvilhar
Óleo para fritar

Leve ao lume a água temperada de sal e deixe-a ferver. Retire-a do lume e deixe-a arrefecer um pouco.

Deite a farinha para uma tigela, junte o bicarbonato e o fermento e misture. Junte depois a água em fio e mexendo sempre até obter uma massa lisa, cubra-a com um pano e deixe-a repousar durante 30 minutos.

Leve ao lume um tacho com bastante óleo e deixe-o aquecer bem. Deite a massa para dentro de um saco pasteleiro com boquilha frisada, disponha no óleo em forma de círculo e deixe fritar até ficar bem douradinha. Vire e deixe fritar do outro lado.

Retire, deixe escorrer, corte as farturas com uma tesoura, polvilhe-as com açúcar em pó e canela e sirva.

Miminhos de pescada

Miminhos de pescada gratinados com camarão
40 minutos
Fácil
Económico

Ingredientes:

8 filetes de pescada
200 g de camarão descascado em cru
8 fatias de queijo mozzarella
2 dentes de alho
50 g de margarina
1 limão
Sal e pimenta q.b.
Farinha para passar
Óleo para fritar

Tempere os filetes com sal, pimenta e o sumo do limão. Deixe-os repousar durante 10 minutos, depois passe-os por farinha e leve-os a fritar em óleo sem os deixar ficar muito dourados. Retire-os para um prato de forno e cubra-os com as fatias de mozzarella.

Descasque os alhos e esmague-os. Leve ao lume uma frigideira com a margarina, junte os alhos esmagados e deixe derreter. Adicione depois os camarões, tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar durante 5 minutos em lume brando.

Leve os filetes ao forno a gratinar até o queijo derreter. Retire, espalhe em cima os camarões e sirva decorado a gosto, por exemplo com pontas de salsa.

Crepes com molho de chocolate


Crepes com molho de chocolate e canela
35 minutos
Fácil
Económico

2 PESSOAS

65 g de farinha
1,6 dl de leite
1 ovo + 1 gema
35 g de manteiga
Manteiga para untar
PARA O MOLHO E RECHEIO:
50 g de chocolate em barra
1 colher (sobremesa) de licor de menta
1 colheres (sopa) de pó
1,5 dl de natas
Canela em pó q.b.

Aqueça ligeiramente o leite, coloque-o numa tigela, junte-lhe a farinha e mexa até dissolver. Bata o ovo com a gema e adicione também ao leite, em fio e mexendo sempre. Passe depois pelo passador de rede, derreta a manteiga sem deixar queimar e junte-a à mistura.

Aqueça uma frigideira, unte-a com manteiga e limpe-a com papel de cozinha. Deite-lhe um pouco do preparado com uma concha e, alguns segundos depois, escorra o excesso para que não fique muito grosso. Volte o crepe para corar de ambos os lados com a ajuda de uma espátula, retire-o e reserve-o. Repita a operação até acabar a massa.

Faça o molho: Derreta o chocolate em banho-maria com o licor de menta e o açúcar em pó, mexendo sempre.

Disponha os crepes no prato e coloque um pouco das natas previamente batidas em chantilly em cada crepe, de preferência utilizando um saco pasteleiro com boquilha frisada. Dobre o crepe como vê na foto, regue com o molho de chocolate e polvilhe com canela em pó a gosto.

Mousse de Caramelo

Mousse de caramelo
25 minutos + tempo para solidificar
Fácil
Económico

6 PESSOAS

400 g de açúcar
6 ovos
5 dl de leite
5 folhas de gelatina
1 colher (sopa) bem cheia de farinha maisena


Demolhe as folhas de gelatina em água fria.

Bata as gemas com a farinha maisena. Aqueça o leite num tacho e depois junte-o, em fio e mexendo sempre, ao preparado das gemas. Leve novamente ao lume até que engrosse ligeiramente, retire do lume, junte as folhas de gelatina e mexa até dissolver.

Deite 200 g de açúcar numa frigideira e deixe derreter para fazer um caramelo. Depois de pronto, verta o caramelo em fio para o preparado anterior, mexendo sempre. Deixe arrefecer.

Bata as claras em castelo com o restante açúcar até que fiquem bem firmes e envolva-as no preparado depois deste ter arrefecido. Deite para uma tigela e leve ao frigorífico até que fique bem firme.

Retire do frigorífico, decore com hortelã e sirva bem fresquinho.

Bolo de Ananas

Bolo de ananás
2 horas
Fácil
Económico

7 PESSOAS

180 g de farinha
150 g de açúcar
7 ovos
Margarina para untar
Farinha para polvilhar

PARA A COBERTURA E RECHEIO:
1 lata grande de ananás em calda
100 g de açúcar
3 dl de natas

Ligue o forno a 180 graus. Barre uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha.

Separe as gemas das claras, bata as claras em castelo e junte-lhes o açúcar, aos poucos e batendo sempre até que fiquem bem duras. Adicione depois as gemas, bata mais 10 minutos, junte a farinha peneirada e misture delicadamente.

Deite na forma e leve ao forno durante 20 minutos. Verifique a cozedura com um palito, retire, desenforme e deixe arrefecer.

Faça o recheio e cobertura: Bata as natas em chantilly com o açúcar e reserve. Escorra o ananás (guarde a calda), corte as fatias ao meio para ficarem com metade da espessura e depois corte-as de novo em meias-luas.

Corte o bolo de forma a obter duas rodelas e regue o interior de ambas as rodelas com a calda do ananás. Barre depois a parte inferior com cerca de metade do chantilly, cubra com a outra metade, barre todo o bolo com o resto do chantily e disponha o ananás alinhado, como vê na foto. Leve ao frio e depois sirva decorado a gosto.
Tarte de morangos cremosa
1 hora e 15 minutos
Fácil
Económico

6 PESSOAS

1 base de massa areada de compra
50 g de açúcar
20 g de amido de milho
2,5 dl de leite
2 ovos
1 folha de gelatina
1 casca de limão
Morangos q.b
Groselhas ou framboesas q.b.
Açúcar em pó para polvilhar
Feijão seco
Papel vegetal

Ligue o forno a 180 graus. Forre uma forma de tarte com a massa areada, cubra com papel vegetal, encha com feijão seco e leve ao forno durante 15 minutos. Rejeite depois o feijão e o papel e leve mais 5 minutos ao forno. Retire e deixe arrefecer.

Coloque a gelatina a demolhar em água fria. Leve ao lume o leite com a casca do limão e deixe aquecer bem.

Deite os ovos e o açúcar para uma tigela, mexa bem, junte o amido de milho, misture, adicione o leite em fio sem a casca do limão, mexa novamente, deite para um tacho e leve ao lume brando mexendo sempre até ferver.

Retire do lume, junte a gelatina escorrida e mexa até ficar bem misturada.

Deite dentro da tarte, deixe arrefecer, decore com morangos e groselhas ou framboesas (como vê na foto), polvilhe com açúcar em pó e sirva.

Taça de profiteroles com chocolate
1 hora e 30 minutos
fácil
económico

8 PESSOAS

PARA A MASSA
150 g de farinha
100 g de margarina
4 ovos
8 colheres (sopa) de leite
8 colheres (sopa) de água
1 pitada de açúcar
1 pitada de sal
Margarina para barrar

PARA O RECHEIO
50 g de chocolate em barra
60 g de açúcar
20 g de farinha
3 dl de leite
2 gemas

PARA A COBERTURA
50 g de chocolate em barra
1 dl de natas
50 g de fios de ovos
Açúcar em pó q.b.

Prepare a massa: Deite a água e o leite para um tacho, junte o sal, o açúcar e a margarina e leve ao lume. Deixe ferver, junte a farinha e mexa bem, sem tirar do lume, até a massa se descolar do tacho. Retire, deite para uma tigela e deixe arrefecer.

Barre o tabuleiro do forno com margarina e ligue o forno a 180 graus. Junte os ovos um a um à massa, mexendo sempre até ficar uma massa macia. Deite para dentro de um saco pasteleiro com boquilha frisada e faça pequenos montinhos de massa em cima do tabuleiro. Leve ao forno durante 40 minutos até ficarem duros e douradinhos, retire e deixe arrefecer.

Prepare agora o recheio: Leve ao lume o leite e deixe aquecer bem. Numa tigela, misture o açúcar com as gemas e a farinha, junte o leite quente, em fio e mexendo sempre. Leve ao lume num tacho mexendo sempre até engrossar, retire do lume, junte o chocolate em pedaços e mexa até o chocolate ficar bem derretido e misturado. Deixe arrefecer.

A Cobertura: Leve ao lume as natas, deixe ferver, retire do lume, adicione o chocolate em pedaços e deixe repousar durante 5 minutos. Depois mexa até obter um creme liso.

Faça um corte nos profiteroles e encha-os com o creme de chocolate. Coloque-os numa taça, polvilhe com açúcar em pó, regue com o molho de chocolate e decore com os fios de ovos.

Crepes com queijo

Crepes fritos com queijo
40 minutos
fácil
económico

Ingredientes:


1 saqueta de preparado para crepes de compra
2 ovos batidos
100 g de pão ralado
Farinha para polvilhar
Óleo para fritar
PARA O RECHEIO
200 g de queijo a gosto, picado
1 colher (sopa) bem cheia de farinha
2,5 dl de leite quente
50 g de margarina
1 colher (sopa) de salsa picada
Sal e pimenta q.b.

Prepare os crepes com os ingredientes e a maneira como indica a embalagem.

Faça o recheio: Leve ao lume um tacho com a margarina, deixe derreter, junte a farinha e mexa bem sem tirar do lume. Junte o leite aos poucos mexendo sempre até ficar um creme macio, tempere de sal e pimenta, retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Junte o queijo e a salsa picada, mexa e divida a mistura pelos crepes.

Dobre os bordos dos crepes, enrole, passe por farinha, a seguir pelos ovos batidos e, por último, pelo pão ralado. Em seguida, frite-os em óleo até ficarem douradinhos, retire, deixe escorrer e sirva quentes e decorados a gosto. Pode acompanhar com salada.

Pasteis de Massa Tenra


Pastéis de massa tenra
fácil
económico

18 UNIDADES

Ingredientes:

500 g de farinha
100 g de margarina
1 pitada de sal
3 dl de água
Farinha para polvilhar
PARA O RECHEIO
400 g de carne estufada
1 ovo batido
1 colher (sopa) de farinha
1 colher (sopa) de salsa picada

Prepare a massa: Deite a farinha em cima da mesa, faça-lhe uma cavidade, junte o sal, a margarina amolecida e a água e trabalhe bem a massa até ficar lisa. Deixe-a descansar bem.

Pique a carne estufada e deite-a para um tacho. Leve ao lume, deixe aquecer bem, junte a farinha e mexa. Junte depois o ovo batido e a salsa, mexa bem, retire do lume e deixe arrefecer.

Estenda a massa em cima da mesa polvilhada de farinha e deixe-a com uma espessura fina. Coloque montinhos de carne em cima da massa, dobre a massa como se fosse um rissol e corte os pastéis. Leve a fritar em óleo até ficarem douradinhos, retire, deixe escorrer e sirva quente ou frio.

Quiche de carne de vaca

Quiche de carne de vaca com cenouras

Fácil
Económico

Ingredientes:

300 g de massa quebrada estendida de compra
600 g de carne de vaca cozida (pode ser de sobras)
3 cenouras
3 ovos
3 dl de natas
Sal e pimenta q.b.

Descasque e lave as cenouras, corte-as em rodelas e leve-as a cozer em água temperada de sal. Depois de cozidas, retire-as da água e deixe-as arrefecer.

Forre uma tarteira com a massa e apare as pontas. Desfie a carne de vaca, disponha-a na tarteira sobre a massa e junte também as cenouras cortadas em rodelas.

Ligue o forno a 180 graus. Numa tigela, bata as natas com os ovos, tempere com sal e pimenta se necessário, regue a tarte e leve ao forno aproximadamente 30 minutos ou até que fique coradinha.

Espete um palito para verificar se está completamente cozida, retire do forno, deixe arrefecer, desenforme e sirva decorada a gosto.

Quiche de Paio e queijo


Tarte de paio e queijo
Fácil
Económico


Ingredientes:

600 g de massa folhada
250 g de paio
150 g de queijo mozzarella, ralado
100 g de queijo parmesão, ralado
1 gema
Pimenta q.b.
Farinha para polvilhar


Estenda a massa folhada numa bancada polvilhada com farinha e corte-a em dois círculos (um deles maior para poder forrar a forma e outro à medida da parte de cima da forma). Corte em tiras a restante massa para utilizar mais tarde na decoração.

Forre então a forma de tartes com o círculo maior de modo a que fique um pouco de massa para fora.

Corte o paio em cubos pequenos. Numa tigela, misture o queijo mozzarella com o queijo parmesão.

Ligue o forno a 180 graus. Disponha metade do queijo na tarteira, adicione os cubinhos de paio e depois o restante queijo. Coloque o círculo de massa mais pequeno por cima, puxe a massa de baixo para cima de modo a ficar tipo empada e belisque os bordos da massa para unir (como vê na foto). Coloque depois as tiras de massa dando o efeito que vê na imagem e pincele toda a parte superior com a gema.

Leve ao forno aproximadamente 35 minutos ou até que a massa fique bem douradinha. Retire do forno, deixe arrefecer, desenforme e sirva acompanhada com salada a gosto.

Quiche de Frango



Quiche de frango

Fácil
Económico

Ingredientes:

250 g de farinha
125 g de margarina à temperatura ambiente
1/2 frango
4 batatas médias
2 cenouras
1 cebola
3 dentes de alho
3 dl de natas
4 ovos
1 dl de água
Salsa picada q.b.
Sal e pimenta q.b.

Descasque e lave a cebola e os dentes de alho. Coza o frango em água temperada de sal com a cebola e os dentes de alho, depois retire-o, escorra-o e desfie-o, rejeitando peles e ossos.

Lave as batatas e as cenouras, descasque-as e coza-as em água temperada de sal. Depois retire-as da água, corte as cenouras em rodelas e as batatas em cubos e reserve.

Numa bancada, coloque a farinha tipo vulcão, disponha a margarina no centro e comece a amassar com as pontas dos dedos até a margarina ficar totalmente envolvida com a farinha e obter um género de areia grossa. Abra novamente em forma de vulcão, coloque um dos ovos no centro com um pouco de água e vá amassando e acrescentado a restante água até ficar uma massa homogénea. Se necessário, polvilhe com mais um pouco de farinha.

Deixe descansar a massa durante 15 minutos, depois estenda-a na bancada polvilhada de farinha e forre a tarteira de modo a que fique cerca de 2 centímetros para fora. Numa tigela, bata os restantes ovos com as natas, junte salsa picada a gosto e tempere com sal e pimenta.

Coloque as batatas, o frango e as cenouras na tarteira, regue com o preparado de ovos e natas, puxe levemente a massa para dentro com as pontas do dedos e leve ao forno aproximadamente 35 minutos ou até que fique bem douradinha.

Espete um palito para verificar se a quiche está totalmente cozida, retire-a do forno, deixe-a arrefecer, desenforme-a e sirva-a decorada a gosto. Pode acompanhar com salada de mistura de alfaces.

Folhados de salsicha

Folhadinhos de salsichas
55 minutos
Fácil
Económico

Ingredientes:

500 g de massa folhada
1 frasco de salsichas “cocktail”
2 gemas
Farinha para polvilhar

Escorra as salsichas e reserve-as. Estique a massa folhada numa bancada polvilhada com farinha e corte pequenos rectângulos da largura das salsichas e de modo a que possa enrolá-las.

Ligue o forno a 180 graus. Bata as gemas numa taça.

Coloque a salsicha numa das extremidades da massa e pincele a outra ponta com as gemas batidas. Enrole a massa folhada à volta das salsichas, como vê na foto. Repita a operação até que acabe todas as salsichas e a massa folhada.

Salpique um tabuleiro de forno com um pouco de água e disponha as salsichas enroladas no tabuleiro, com a parte do corte virada para baixo. Pincele com a restante gema de ovo e leve ao forno aproximadamente 30 minutos ou até que a massa fique totalmente cozida e coradinha.

Retire do forno, deixe arrefecer e sirva decorado a gosto.

Folhados de Maça

Folhados de maçã
1 hora e 20 minutos
Fácil
Económico

8 UNIDADES

600 g de massa folhada
200 g de açúcar
6 maçãs
Açúcar em pó para polvilhar
Farinha para polvilhar

Descasque e lave 5 maçãs, tire-lhes as sementes, corte-as em pequenos pedaços, deite-os para um tacho, junte o açúcar e 0,5 dl de água, leve ao lume e deixe cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando até que a maçã fique reduzida a puré. Se necessário, acrescente mais um pouco de água e mexa.

Ligue o forno a 180 graus. Polvilhe uma bancada com farinha e estenda a massa folhada. Corte-a depois em 8 rectângulos e divida o puré da maçã por eles.

Descasque e lave a restante maçã, retire-lhes as sementes, lamine-as e coloque em cima de cada folhado, como vê na foto.

Salpique o tabuleiro do forno com água, disponha os folhados e leve ao forno aproximadamente 20 minutos ou até que a massa folhada fique completamente cozida e douradinha. Retire do forno, deixe arrefecer, polvilhe com açúcar em pó e sirva.

Tortas de Azeitão

Tortas de Azeitão
2 horas
fácil
económico

10 UNIDADES

9 gemas + 1 ovo
Canela q.b.
Margarina para untar
Papel vegetal
PARA OS OVOS MOLES
6 gemas
6 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (sopa) de água
PARA A CALDA
300 g de açúcar
2,5 dl de água


Prepare primeiro os ovos moles: Deite para um tacho as gemas, o açúcar e a água e mexa. Leve ao lume, mexendo sempre até ferver, retire do lume e deixe arrefecer.

Prepare agora a calda: Deite o açúcar e a água para um tacho e leve ao lume. Deixe ferver durante 5 minutos, retire e deixe arrefecer.

Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e barre-o com margarina. Deite as gemas para uma tigela, junte o ovo inteiro e bata até a mistura duplicar o volume. Deite no tabuleiro, espalhe e leve ao forno durante 10 minutos. Retire, desenforme para cima de um pano, deixe arrefecer e retire o papel.

Corte depois rectângulos de massa todos do mesmo tamanho, regue-os com a calda e barre-os com os ovos moles. Polvilhe com canela, enrole e leve ao frio até ao momento de servir.

Tarte de Amendoa

Tarte de amêndoa com doce de gila
1 hora + tempo de repouso
Fácil
Económico

6 PESSOAS

525 g de açúcar
300 g de amêndoa moída
250 g de farinha
150 g de margarina
5 colheres (sopa) de doce de chila de compra
6 gemas + 1 ovo
1/2 limão
2 dl de água
Sal q.b.
Farinha para polvilhar

Numa bancada, misture a farinha previamente peneirada com 125 g do açúcar, a raspa do limão e uma pitada de sal. Adicione a margarina e, com as pontas dos dedos, trabalhe a massa até que fique um género de areia grossa. Junte o ovo e um pouco de água se necessário e amasse até que a massa fique homogénea e lisa. Enrole em película aderente e deixe descansar durante 2 horas no frigorífico.

Leve os restantes 400 g de açúcar ao lume com a água e deixe ferver até obter o ponto pérola. Junte a amêndoa moída, deixe ferver durante 3 minutos mexendo sempre e depois retire do lume. Bata ligeiramente as gemas, junte-as ao preparado, aos poucos e mexendo sempre e leve novamente ao lume até engrossar ligeiramente.

Ligue o forno a 180 graus. Polvilhe a bancada com farinha, estique a massa, forre uma tarteira, encha com o recheio da amêndoa e leve ao forno aproximadamente 25 minutos ou até que a tarte fique coradinha.

Retire do forno, desenforme, barre com o doce de chila, deixe arrefecer um pouco e sirva.

Tarte de Grão de Bico

Tarte de grão de Bico
55 minutos
Fácil
Económico

7 PESSOAS

1 embalagem de massa quebrada estendida de compra
1 lata grande de grão
500 g de açúcar
10 gemas
1 pau de canela
Casca de 1 limão
2,5 dl de água
Açúcar em pó para polvilhar

Coloque o grão a escorrer e depois passe-o pelo passe-vite até ficar em puré.

Leve ao lume um tacho com a água e o açúcar, junte a casca do limão e o pau de canela e deixe ferver durante 10 minutos. Rejeite a casca do limão e o pau de canela, adicione o puré de grão, mexa bem, retire do lume e deixe arrefecer.

Ligue o forno a 180 graus. Forre uma forma de tarte com a massa e pique o fundo com um garfo.

Junte as gemas à mistura do grão já fria, mexa bem, deite na forma e leve ao forno durante 25 minutos.

Retire, deixe arrefecer, desenforme, polvilhe com açúcar em pó e sirva decorado a gosto.

(Nunca fiz tarte de grão. Estou mortinha para experimentar e esta parece deliciosa....)

Tarte de Queijo e Sultanas

Tarte de queijo e sultanas
1 hora
Fácil
Económico

6 PESSOAS

400 g de massa areada de compra
250 g de requeijão
150 g de sultanas
120 g de açúcar
2,5 dl de natas
4 ovos
40 g de amido de milho(Maisena)
1 colher (café) de baunilha líquida

Coloque as sultanas a demolhar em água morna durante 30 minutos. Forre uma forma de tarte com a massa, pique o fundo com um garfo e leve ao frio.

Ligue o forno a 180 graus. Numa tigela, misture o requeijão com o açúcar, os ovos, as natas e o amido de milho. Junte também as sultanas escorridas, mexa e deite na forma.

Leve ao forno durante 35 minutos, retire, deixe arrefecer, desenforme e sirva a tarte decorada a gosto.

Tarte de Maça com Leite Condensado

Tarte de maçã com leite condensado
1 hora e 30 minutos
Fácil
Económico

6 PESSOAS

1 rolo de massa areada de compra
3 maçãs
6 colheres (sopa) de doce de gila
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de canela em pó
Feijão seco q.b.
Papel vegetal


PARA O CREME:
1 lata de leite condensado
2 dl de natas
4 gemas
Raspa de 1 limão

Ligue o forno a 180 graus. Forre uma forma de tarte com a massa areada, cubra com papel vegetal e encha com feijão seco. Leve ao forno durante 15 minutos, depois retire o feijão e o papel e leve mais 5 minutos ao forno. Depois retire e deixe arrefecer.

Descasque as maçãs, corte-as ao meio, retire-lhe as pevides e corte-as em pedaços. Deite para um tacho, polvilhe com o açúcar, leve ao lume e deixe cozinhar até a maçã ficar desfeita. Junte depois a gila e a canela, mexa, retire do lume e deite dentro da tarte.

Faça agora o creme: Deite o leite condensado para um tacho, junte as gemas e as natas, misture e leve ao lume mexendo sempre até engrossar. Retire do lume, junte a raspa do limão e mexa.

Deite o creme sobre a maçã, deixe arrefecer e sirva depois a tarte polvilhada com mais um pouco de canela em pó.

(Gosto muito de massa folhada.Quando não tenho tempo de preparar a massa areada, faço este tipo de tartes com massa folhada de compra.)

Pudim de Coco

Pudim de coco
1 hora e 15 minutos
fácil
económico

7 PESSOAS

250 g de coco ralado
300 g de açúcar
6 ovos + 2 gemas
50 g de manteiga
1 colher (sopa) de queijo ralado
Margarina para barrar
Açúcar para polvilhar

Deite o açúcar para um tacho, junte 3 dl de água, leve ao lume e deixe ferver durante 10 minutos. Retire do lume, junte a manteiga e deixe arrefecer um pouco.

Barre uma forma com margarina e polvilhe-a com açúcar.

Deite o coco para uma tigela, junte o queijo ralado, misture bem, adicione a calda de açúcar que preparou e mexa. Junte depois os ovos e as gemas, mexa bem, deite na forma e leve ao forno a 175ºC em banho-maria durante 50 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer, desenforme e sirva frio decorado a gosto e polvilhado com um pouco mais de coco ralado.

Pudim de Leite de Coco

Pudim de leite de coco
1 hora
Fácil
Económico

6 PESSOAS

500 g de açúcar
3 dl de leite de coco
4 dl de leite gordo
10 ovos
1 colher (sopa) de farinha maisena
1 casca de limão
Coco ralado q.b.

Faça primeiro o caramelo: Coloque 200 g do açúcar numa frigideira e leve ao lume, mexendo até ficar dourado. Verta o caramelo para a forma e rode para caramelizar o fundo e as paredes. Reserve.

Desfaça a maisena num pouco do leite gordo. Coloque o restante leite num tacho, junte o leite de coco, o restante açúcar e a casca de limão e deixe aquecer.

Ligue o forno a 180 graus. Numa tigela, bata os ovos ligeiramente e junte-lhes o leite, em fio e mexendo sempre. Adicione depois o leite onde dissolveu a farinha maisena, passe pelo passador de rede, verta para a forma e leve ao forno em banho-maria durante aproximadamente 45 minutos.

Espete um palito para verificar se o pudim está completamente cozido, retire do forno, deixe arrefecer, desenforme e sirva polvilhado com coco ralado a gosto.


(Este, vou mesmo experimentar. Adoro coco, mas quando não tenho leite de coco, fervo leite normal com coco ralado , filtro e uso o leite.)

Pudim de ovos


Pudim de ovos com Vinho do Porto
1h e 30 minutos
Fácil
Económico

6 PESSOAS

9 gemas + 1 ovo
0,5 L de leite morno
1 cálice de Vinho do Porto
9 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de amido de milho

PARA O CARAMELO:
150 g de açúcar
1,5 dl de água

Prepare o caramelo: Deite o açúcar para um tacho, leve ao lume e deixe que fique em caramelo douradinho, mexendo de vez em quando. Junte depois a água aos poucos com cuidado para não se queimar e deixe ferver. Deite o caramelo dentro de uma forma de pudins e rode a forma de modo a que fique bem coberta de caramelo.

Deite as gemas e o ovo para uma tigela, junte o açúcar, mexa bem, adicione o amido de milho, o Vinho do Porto e misture. Junte então o leite, mexa devagar durante 5 minutos, deite na forma e tape.

Coloque a forma dentro de um tacho, junte água a ferver até meio da forma, tape e deixe cozer durante 45 minutos. Verifique se a água está sempre ao meio da forma e, se necessário, vá juntando água quente ao tacho.

Retire do lume, deixe arrefecer dentro do tacho, desenforme e sirva.
(Confesso que não gosto do trabalhão que dá o banho-maria, procuro sempre receitas que não tenha este processo, mas quem tiver paciência.....)

Pudim de Batata



Pudim de batata
1 hora e 15 minutos
Fácil
Económico

8 PESSOAS

270 g de batatas cozidas
600 g de açúcar
10 gemas + 2 ovos
5 dl de leite
100 g de manteiga
1 pau de canela
1 casca de limão

Faça o caramelo: Leve 200 g do açúcar ao lume até caramelizar e depois verta para uma forma de pudim.

Passe as batatas no passe-vite, junte a manteiga e envolva bem até que a manteiga fique totalmente absorvida pelo puré. Reserve.

Aqueça ligeiramente o leite juntamente com o restante açúcar, o pau de canela e a casca de limão, mexendo até o açúcar se dissolver.

Numa tigela, bata as gemas com os ovos inteiros. Adicione-lhes então o puré de batata e o leite em fio, mexendo sempre para que não talhe os ovos. Rejeite o pau de canela e a casca de limão, deite o preparado na forma e leve ao forno pré aquecido a 180ºC em banho-maria. Deixe cozer aproximadamente 50 minutos.

Espete um palito para verificar se está totalmente cozido, retire do forno, deixe arrefecer, desenforme e sirva.
(Tenho experimentado com puré de batata instantaneo e também fica bom. Eu sou muito prática e tudo que houver para facilitar é comigo...)

Pudim de Laranja


Pudim de laranja
1 hora e 10 minutos
Fácil
Económico

6 PESSOAS

2,5 dl de sumo de laranja
2,5 dl de leite
450 g de açúcar
5 ovos
1 colher (sopa) de maisena

Faça um caramelo levando ao lume 200 g do açúcar até ficar levemente dourado. Depois verta-o para uma forma de pudim e rode bem para barrar toda a forma.

Ligue o forno a 180 graus. Numa tigela, bata ligeiramente os ovos com o restante açúcar, junte o sumo de laranja e mexa. Desfaça a maisena no leite e junte ao preparado anterior. Passe depois a mistura pelo passador de rede duas vezes e verta-a para a forma.

Leve ao forno em banho-maria durante aproximadamente 45 minutos. Espete um palito para verificar se o pudim está completamente cozido. Retire do forno, deixe arrefecer, desenforme e sirva.

Leite Creme á Portuguesa


Leite creme à portuguesa
35 minutos + tempo para arrefecer.
fácil
Económico

6 PESSOAS

1,5 L de leite
12 ovos
280 g de açúcar
5 colheres (sopa) de maisena
1 casca de limão
Açúcar para polvilhar

Num tacho, aqueça o leite com o açúcar e a casca de limão. Numa tigela, bata as gemas ligeiramente. Desfaça a maisena num pouco do leite e junte às gemas, mexendo bem.

Quando o leite começar a ferver, rejeite a casca de limão e junte-o ao preparado das gemas, em fio e mexendo sempre. Leve novamente ao lume brando, mexendo sempre até engrossar.

Verta depois o preparado para uma taça e deixe arrefecer. Quando estiver frio, polvilhe com açúcar a gosto e queime com um ferro. Sirva frio, decorado a gosto.

Sugestão do Chefe:
Se não tiver ferro de queimar, aqueça uma colher grande no bico do fogão até que fique em brasa, tendo os devidos cuidados para não se queimar. Quando a colher estiver bem quente, passe-a por cima do açúcar até ficar em caramelo. Se necessário, aqueça novamente a colher para acabar de queimar o açúcar.

(Como não tenho grande jeito para queimar o açucar, só polvilho com canela....)

Farófias

Farófias
45 minutos
Fácil
Económico

6 PESSOAS

8 ovos
1,2 L de leite
370 g de açúcar
1 colher (sopa) de maisena
2 cascas de limão
2 paus de canela
Canela em pó q.b.

Numa tigela, separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo muito bem firmes, junte 120 g do açúcar e continue a bater até que fiquem bem espessas e firmes.

Num tacho, misture o leite com os paus de canela, as cascas de limão e o restante açúcar e deixe ferver. Quando começar a ferver, reduza o lume só para manter uma leve fervura e deite colheradas do preparado das claras. Deixe cozer rapidamente de ambos os lados, retire com uma escumadeira e deixe escorrer (o molho que escorrer deve acrescentar novamente ao tacho). Repita a operação até acabarem as claras.

Retire um pouco do leite do tacho e desfaça a maisena. Bata as gemas ligeiramente e junte-lhes, em fio, o preparado da maisena, mexendo sempre. Verta este preparado novamente para o tacho mexendo sempre e leve depois a engrossar em lume brando. Rejeite depois os paus de canela e as cascas de limão.

Coloque as farófias numa tigela e regue-as com o molho. Leve ao frio e, na hora de servir, polvilhe com um pouco de canela em pó.

(Eu costumo fazer o molho com leite creme instantâneo).

Torta com recheio de chila

Torta enrolada com recheio de gila
50 minutos
fácil
económico

6 PESSOAS
Ingredientes

110 g de farinha
200 g de açúcar
4 ovos
Margarina para barrar
Papel vegetal para forrar
Açúcar em pó para polvilhar
PARA O RECHEIO:
1 frasco de doce de gila
6 gemas

Comece por preparar o recheio: Deite o doce de gila para um tacho, junte as gemas, mexa e leve ao lume até ferver. Retire do lume e deixe arrefecer.

Ligue o forno a 180 graus, forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e barre-o com margarina. Separe as gemas das claras, bata as claras em castelo e junte-lhes o açúcar pouco a pouco, batendo sempre até ficarem bem duras e brilhantes. Junte-lhes depois as gemas, bata mais 5 minutos, adicione a farinha peneirada e misture delicadamente.

Deite no tabuleiro, espalhe e leve ao forno durante 10 minutos. Retire e desenforme para cima de um pano polvilhado com açúcar. Rejeite o papel, espalhe em cima a mistura da gila, enrole com a ajuda do pano e deixe descansar durante 20 minutos. Retire o pano, polvilhe com açúcar em pó e sirva decorado a gosto

Torta de Laranja




Torta de laranja
30 minutos
Fácil
Económico

6 PESSOAS

12 ovos
400 g de açúcar + açúcar para polvilhar
1 colher (sopa) de maisena
2 dl de sumo de laranja
1 laranja pequena para raspa
Margarina para untar
Papel vegetal

Unte um tabuleiro de forno com manteiga, forre-o com papel vegetal e unte novamente. Ligue o forno a 180 graus.

Numa tigela, misture o açúcar com a maisena, adicione a raspa da laranja e misture bem estes ingredientes até que a farinha maisena fique sem quaisquer grumos.

Numa tigela à parte bata ligeiramente os ovos e junte-os ao preparado anterior. Junte também o sumo de laranja e envolva bem todos os ingredientes. Verta para o tabuleiro e leve ao forno aproximadamente 15 a 18 minutos.

Na bancada, estique um pano de cozinha e polvilhe-o com açúcar. Espete um palito para verificar se a massa da torta está totalmente cozida, vire-a para cima do pano e enrole-a. Deixe arrefecer e retire o pano. Sirva decorada com uma rodela de laranja.

Bolo de Noz









Bolo de nozes e leite condensado
45 minutos
Fácil
Económico







Ingredientes:

250 g de farinha
100 g de nozes moídas
1 lata de leite condensado
4 ovos
100 g de margarina amolecida
1 colher (chá) de fermento em pó
Margarina para barrar
Papel vegetal para forrar

Ligue o forno a 180 graus. Forre uma forma com papel vegetal e barre-o com margarina.

Deite o leite condensado para uma tigela, junte a margarina e bata até ficar com um creme liso. Junte os ovos um a um e batendo sempre, adicione depois a farinha, o fermento e as nozes moídas e bata mais um pouco. Deite na forma e leve ao forno durante 30 minutos.

Verifique a cozedura com um palito, retire, desenforme e deixe arrefecer. Pode servir polvilhado com açúcar em pó ou decorado a gosto

Bolo de Maça



Bolo de maçã
1 hora e 15 minutos
Fácil
Económico

6 PESSOAS

2 maçãs grandes
400 g de açúcar
300 g de farinha
100 g de manteiga
5 ovos
1,5 dl de leite
1 colher (sopa) rasa de fermento
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar
Açúcar em pó para polvilhar

Numa tigela, bata bem o açúcar com as gemas e depois junte o leite. Peneire a farinha misturada com o fermento e adicione também ao preparado, misturando bem. Finalmente, bata as claras em castelo e envolva-as na massa.

Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe-a com farinha. Ligue o forno a 170 graus.

Descasque as maçãs, corte-as em rodelas e retire-lhes as sementes. Na forma, coloque uma camada de massa e outra de fatias de maçã, repetindo a operação até que acabe a maçã e depois termine com uma última camada de massa. Leve ao forno, aproximadamente 55 minutos.

Espete um palito para verificar se está cozido, retire do forno, deixe arrefecer e desenforme. Sirva polvilhado com açúcar em pó a gosto.

Bolo de chocolate



Bolo de chocolate
1 hora
Fácil
Médio

400 g de chocolate em barra
100 g de farinha
210 g de açúcar
150 g de manteiga
5 ovos
2 dl de natas
1 colher (chá) bem cheia de fermento em pó
2 colheres (sopa) de licor de menta

Derreta a manteiga com 200 g do chocolate em banho-maria. Retire do lume e reserve.

Numa tigela, bata as gemas com 150 g do açúcar e junte ao preparado do chocolate. Misture a farinha com o fermento, peneire e junte também à mistura. Bata as claras em castelo e envolva-as igualmente no preparado anterior.

Ligue o forno a 180 graus. Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe-a com farinha. Verta o preparado do bolo na forma e leve ao forno aproximadamente 40 minutos. Verifique se o bolo está cozido, retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.

Num tacho, leve ao lume as natas com os restantes 60 g de açúcar. Parta o restante chocolate em pedacinhos e junte-os às natas quando estas começarem a ferver. Mexa bem até obter uma mistura homogénea. Deixe arrefecer ligeiramente o creme e adicione-lhe o licor de menta.

Coloque o bolo num prato, regue-o cuidadosamente com o molho de chocolate de modo a que fique com uma cobertura uniforme, deixe endurecer um pouco e sirva decorado a gosto.

quarta-feira, 30 de julho de 2008

Tarte de Natas ( Outra)

Ingredientes:

- um rolo de massa folhada
- 3 ovos;
- 150 g de açúcar;
- 70 g de Maízena;
- 2 colh. (café) de baunilha líquida;
- 1 vagem de baunilha;
- 15 cl de natas;
- 60 cl de leite.
Preparação:

Misture os ovos com metade do açúcar até esbranquiçar. Junte a Maízena, a baunilha e as natas. Bata com o batedor.Numa panelinha, aqueça o leite com o restante açúcar. Junte as graínhas da vagem de baunilha.Quando começar a ferver, retire e vá deitando em fio, à mistura anterior.Leve ao lume para engrossar, mexendo sempre e em lume brando (para não queimar nem ficar com grumos)Retire do lume e deite o preparado numa tigela para arrefecer. Se não quiser que fique com aquela "capa", película por cima, coloque película aderente directamente sobre o creme, de modo a tapá-lo todo.Deixe arrefecer completamente.Coloque a massa folhada numa tarteira, pique o fundo da mesma e coloque o creme. Leve ao forno.

Pavê ou quase!!



Já a algum tempo que andava á procura de uma receita onde pudesse usar leite condensado cozido ( estava quase tentada a come-lo á colherada) até que encontrei este aqui e sim vou experimentar logo que possa.!!!

Pavê

INGREDIENTES
1 lata de leite condensado (usei uma de leite cond. já cozido)
4 folhas de gelatina
3 ovos
4 iogurtes cremosos (usei naturais)
200 g de bolachas com pepitas de chocolate

Coza a lata de leite condensado durante 1 hora na panela de pressão. Espere que a pressão escape, abra a panela, retire a lata e deixe arrefecer. (Esta fase saltei pois usei uma lata de leite condensado já cozido). Ponha a gelatina de molho em água fria. Parta os ovos, separe as gemas das claras e bata o leite condensado com as gemas. Junte os iogurtes e misture bem. Triture as bolachas na picadora, reserve parte e misture as restantes no preparado anterior. Escorra a gelatina, derreta no microondas e junte ao creme misturando bem. Bata as claras em castelo bem firme e envolva-as delicadamente no preparado. Deite numa forma de mola e leve ao congelador até estar bem frio. Na altura de servir retire a mola e polvilhe com as bolachas reservadas.
Receita retirada do blog da Vaqueiro:
http://www.vaqueiro.pt/receitas/receita_detail.aspx?id=2771

Tarte de Leite Condensado


INGREDIENTES
1 embalagem pré-comprada de massa folhada
1 lata de leite condensado
3 medidas (da lata) de leite normal
4 ovos
2 clh. sopa farinha
2 cascas de limão
1 pau de canela
Desenrolar a massa folhada e forrar o fundo de uma tarteira. Picar o fundo com um garfo para não enfolar. À parte, num tacho, misturar o leite condensado com os ovos, um a um e a farinha. Adicionar depois as três medidas da lata de leite mexendo sempre. Por fim, colocar a casca do limão e o pau de canela. Levar ao lume, mexendo sempre, até engrossar. Retirar a casca e a canela e verter sobre a massa folhada. Colocar no forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 45 minutos ou até ficar dourada por cima. Desenformar depois de fria e colocar no frigirífico.

Bolo de Fécula de Batata

Ingredientes da Massa:

4 ovos
200 gr de açucar
80 gr de fécula de batata
80 gr de farinha
1 colher chá de fermento
4 colheres de sopa de água fria


Para o creme pasteleiro:

1/2 l de leite
2 colheres sopa de farinha
1/2 colheres sopa de margarina
175 gr de açucar branco
4 gemas

Bata as claras em castelo com a água fria.Depois junte as gemas, o açucar, a farinha e a fécula de batata, já com o fermento e leve ao forno, durante 30 minutos num tabuleiro untado com margarina e farinha.
Para o creme de pasteleiro, junte a farinha, o leite, as gemas, o açucar e a margarina e leve ao lume até engrossar, mexendo sempre. Quando estiver pronto, cubra o bolo e enfeite-o a gosto.

Muito bom e grande este bolo.

terça-feira, 29 de julho de 2008

Tarte de Maça

Para a base:

150gr de farinha
75 gr de manteiga
75gr de açucar
1 ovo


Recheio:

2 colh. de sopa de farinha
150 gr de açucar
2 ovos
2 chavenas de leite
maças p.b.


Faça a base misturando os ingredientes e deixe repousar.
Ponha na tarteira e leve a cozer10 minutos.

Faça o recheio ao lume até virar creme e ponha por cima as maças fatiadas.
Leve ao forno até dourar....

Pudim Frio


Tem de ter:

1 lata de leite condensado

1/5 litro de leite normal

250 gr de açucar

1 dl de agua

1 colher de sopa bem cheia de maisena

1 colher de sopa de gelatina em pó

5 claras de ovo

Num tachinho leve ao lume as 250 grs de açucar com a água até fazer ponto caramelo, não muito apurado.Quando pronto, retire do lume e junte uma lata de leite condensado, com cuidado porque pode queimar-se.Á parte misture meio litro de leite com a maisena e igual quantidade de gelatina já dissolvida num pouco de água e junte ao preparado anterior.

Leve ao lume até engrossar e retire.

Quando frio, misture as claras batidas em castelo firme.

Deite numa forma e leve ao congelador uma hora, até prender.

Para desenformar aqueça levemente a superficie da forma.

É um pudim de verão optimo.

segunda-feira, 28 de julho de 2008

Bolo de cenoura



Este bolo é dos meus favoritos....Já o fiz tantas vezes . Sai sempre bem!!!

Ingredientes:
4 cenouras médias
4 ovos
1 chavena de óleo
2 chavenas de farinha
1 e meia de açucar
1 colher de sobr. de fermento (eu uso tambem farinha c/ fermento)
Molho de chocolate ( opcional)
100 gr de chocolate em pó
100 gr de manteiga
200 gr de açucar ( eu coloco só um pouco)
um pouco de leite para dissolver
Descasque as cenouras, parte-as aos bocados e mete no liquidificador junto com os ovos inteiros e o óleo. Junte numa caçarola o açucar , a farinha e o fermento e derrame o preparado da cenoura e envolva, batendo um pouquinho até fazer bolhinhas. Leve ao forno até estar dourado.
Obs. Faça numa forma com buraco. Sai muito melhor....
Desenforme e depois de frio ou morno cubra com o chocolate.
MOLHO:
Junte estes ingredientes e leve num tachinho ao lume até obter um preparado homogénio.
Cubra depois o bolo com este molho de chocolate.







Bolo de Chocolate - Mini Preço

Ingredientes:


2 chavenas de farinha
1 chavena de chocolate em pó
1 chavena de açucar
3 ovos
1 chavena de oleo
1 colher de sopa de fermento ( menos se usa farinha com fermento)
1 chavena de água morna
1 pitada de sal

Molho de chocolate:

200 gr de chocolate em barra( 1 tablete)
1 lata de leite condensado
leite q.b.

Bata os ovos e o óleo á parte. Lentamente vá juntando o açucar, a farinha, o fermento e o sal e misture bem.
Acrescente o chocolate em pó e a água morna, envolva tudo e deite numa forma sem buraco, untada com margarina.Coloque no forma já aquecido, 35 minutos.
No final, depois de desenformado, derreta em banho-maria o chocolate, junte o leite condensado e um pouco de leite normal, misture bem e cubra o bolo todo.

Bolo de Chocolate

Bolo Brigadeiro.

Ingredientes
(para o bolo)
5ovos
2,5 chávenas de chá de farinha
1,75 chávena de óleo
1,25 chávena de chocolate em pó
1,25 chávena de água
1, 25 colher de sopa de fermento
(para o recheio e cobertura)
2 latas de leite condensado
2 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de sopa de cacau em pó (dá-lhe um bom toque)
1 colher de sopa de manteiga (opcional)
2 frasquinhos de granulado de chocolate

Confecção
Vão-se misturando os ingredientes todos. Põe-se 1,25 de chávena de água ao lume e quando estiver a ferver juntar aos restantes ingredientes. Mexa tudo muito bem. Agora a massa está pronta para levar a cozer numa forma (sem buraco) previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha .Cozer em forno baixo.Assim que esteja pronto retire e deixe arrefecer. Corte o bolo na horizontal em duas metades iguais. Reserve.
Faça o creme: coloque numa caçarolinha o leite condensado, o chocolate em pó, o cacau em pó e a manteiga. Encorpore tudo muito bem com uma colher de pau. Leve a lume brando e deixe que cozinhe até começar a engrossar. Apague o lume. Deixe arrefecer . Ainda com o creme morno ,recheie e cubra o bolo. Por fim, enfeite com o granulado.
Bolo de Leite

Ingredientes:Para o bolo

4 ovos
3 chávenas de açúcar
125 grs. de margarina ou manteiga derretida
1 chávena de leite
raspa da casca de 1 limão
3 chávenas de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
Para o xarope
2 chávenas de açúcar
1 chávena e 1/2 de leite quente
1 dl de água
Confecção:
Barre abundantemente uma forma com buraco com margarina e polvilhe-a com farinha. Bata as gemas com 2 chávenas e meia de açúcar, não é necessário bater muito mas só ligar bem. Junte depois a margarina derretida a raspa do limão e o leite e mexa bem. À parte misture a farinha com o fermento. Bata as claras em castelo bem firme e no final, adicione a restante meia chávena de açúcar aos poucos e sem parar de bater. Por fim junte a farinha ao primeiro preparado e, de seguida junte as claras envolvendo bem. Deite na forma alise e leve a cozer em forno moderado cerca de + ou - 45 minutos convém verificar com um palito. Enquanto o bolo está no forno, deite 2 chávenas de açúcar numa caçarola, junte a água e leve ao lume até fazer caramelo claro. Retire do lume e adicione o leite quente. Volte a levar ao lume e deixe ferver até os grânulos do caramelo estarem desfeitos e o caramelo se tornar numa espécie de molho não muito espesso em que o leite fica todo coalhado (é mesmo assim). Quando retirar o bolo do forno pique-o ao de leve com a ponta de uma faca e regue-o com o molho (regue-o dentro da forma) ou pode desenformar e regar depois. Sirva frio.
Tarte de Natas

Ingredientes:
Para a base
160 g de bolacha Maria ralada
1 colher de sopa bem cheia de manteiga
Para o creme
800 ml de Nata para Bater Parmalat
1 colher de chá de essência de amêndoa
1 lata de leite condensado
8 folhas de gelatina
Para a decoração
groselhas q.b.
raspas de chocolate branco q.b.
Confecção:Misture bem a bolacha com a manteiga e, forre o fundo de uma tarteira de fundo amovível calcando bem.Ponha a forma no frigorífico cerca de 20 minutos.Ponha a gelatina de molho em água fria durante 5 minutos.Escorra-a e leve ao lume numa frigideira com 1 colher de sopa de água até derreter e retire-a do lume.Numa tigela, bata a Nata Parmalat até espessarem.Sem parar de bater, junte-lhes o leite condensado, a gelatina e a essência de amêndoa.Deite o preparado com cuidado na forma e leve novamente ao frigorífico cerca de 5 horas.Sirva desenformada e decorada com raspas de chocolate e groselhas.

Pudim Fresco

Pudim fresco
Ingredientes:
200 g de açúcar branco
5 ovos
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de manteiga
casca de limão ralada q.b.
canela em pó q.b.
Confecção:
Juntam-se os ovos ao açúcar, mexendo bem. Depois de bem ligados deita-se-lhe o mel, a manteiga, a casca de limão e um pouco de canela. Unta-se a forma com manteiga e vai ao forno a cozer.

As minhas receitas preferidas....




Sou uma colecionadora impulsiva de receitas culinárias....


Tenho imensas revistas, livros, cadernos, folhas soltas mas quando quero uma receita para fazer na hora...não acho nada....passo o tempo todo escolhendo, folheando as revistas, os cadernos, vendo os ingredientes que tenho e...acabo fazendo de cor, improvisando, enfim, fazendo quase sempre o mesmo....


Queria que este blog fosse o meu caderno de receitas, sempre á mão, fácil e rápido para encontrar as minhas melhores receitas, aquelas que gosto, que já fiz ou aquelas que vou querer experimentar porque já as selecionei e escolhi de algum lado...