sexta-feira, 30 de janeiro de 2009

Cheese cake (outro)

125 g de biscoito maisena
75 g de manteiga amolecida
300g de cream cheese
60g de açúcar de confeiteiro
1 colher de chá de essência de baunilha
1/2 colher de chá de suco de limão
250ml de natas
1 vidro (284g) de geléia de cereja
Preparação:
Comece triturando os biscoitos. . Junte a manteiga à este farelo e misture bem.
Pressione esta mistura no fundo de uma forma redonda.
Deixe os lados um pouco mais altos que o fundo da forma.
Recheio:
Bata juntos o cream cheese, o açúcar, a essência de baunilha e o limão até a mistura ficar bem cremosa.
Bata as natas e junte à mistura de cream cheese.Espalhe este creme sobre a massa e alise bem com uma espátula. Deixe na geladeira de um dia para o outro.
Desenforme para servir e espalhe a geléia por cima.

quinta-feira, 29 de janeiro de 2009

Pudim de Pão

Ingredientes:
3 bolinhas
1/2l de leite
6 ovos
200g de açúcar
1 pitada de canela
Preparação:
Coloque o pão de molho no leite ( aqueça um pouquinho o leite mara demolhar melhor o pão), Entretanto unte muito bem uma forma com manteiga e coloque no fundo um pouco de caramelo, pode ser de compra, reserve,com a ajuda da varinha mágica desfaça muito bem o pão no leite.
Junte os ovos e continue a bater, misture de seguida o açúcar e a canela, bata bem, deite o preparado na forma untada e leve a cozer em banho-maria em forno pré-aqueçido a 200ºC, cerca de 25 minutos, retire e deixe amornar um pouco antes de desenformar, desenforme e leve ao frigorifico até á hora de servir.
Já experimentei, mas acrecentei um pudim chinês. Fica muito bom.

Fonte. Blog da Estrelinha

Pudim de Ananaz

Ingredientes:
1 l de leite
2 pacotes de gelatina d´ananás ( 2x85 gr)
1 lata de leite condensado
caramelo líquido
Preparação:

Molhe uma forma de pudim c/água e salpique o fundo com caramelo líquido.
Num tacho leve ao lume 1l de leite com o pó de duas saquetas de gelatina d ´ananás, até dissolver bem, depois junte o leite condensado e deixe ficar mais um pouco ao lume para dissolver bem ( continuando a mexer para não queimar).
Retire do lume e coloque este preparado na forma que preparou e reservou anteriormente, leve ao frigorifico a solidificar, de preferênçia de um dia para o outro.
Desenformar e servir fresquinho.
Fonte. Blog da Estrelinha

Bolo de Chocolate Tentação

Ingredientes:

3 ovos

1 xícara de açúcar

1/4 xícara de óleo

1/2 xícara de água

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher (sobremesa) de fermente em pó

1 xícara de gotas de chocolate

Para a cobertura:

400g de chocolate meio-amargo, picado

1 lata de creme de leite

Raspas de chocolate (meio-amargo e branco) para polvilhar

Preparo:

Bata as claras em neve, em uma batedeira. Acrescente as gemas e o açúcar, e bata por uns 5 minutos. Numa panela, coloque o óleo e a água. Leve ao fogo e, quando começar a ferver, junte na massa e bata até ficar homogênea. Desligue a batedeira, e misture a farinha e o fermento. Incorpore as gotas de chocolate e coloque numa forma média redonda, untada e enfarinhada. Asse no forno pré-aquecido (200°C) por uns 30 minutos. Deixe esfriar e desenforme para colocar a cobertura.Para a cobertura: Derreta o chocolate em banho-maria, misture o creme de leite (sem soro) e leve à geladeira até endurecer. Bata na batedeira até formar um creme mais claro. Cubra o bolo. Por cima, polvilhe com as raspas de chocolate.



Fonte: aqui

quinta-feira, 22 de janeiro de 2009

Tarte de Natas

Ingredientes:
300 g de massa folhada congelada
Recheio:
1 colher ( chá) de farinha
100g de açúcar
raspa de 1 laranja e de 1 limão
6 dl de natas
4 ovos
Preparação:

Descongele a massa folhada à temperatura ambiente.
De seguida estique-a finamente e forre uma forma para tartes com 23 cm de diâmetro, de fundo móvel. Pique o fundo com um garfo.

Prepare agora o recheio:

Misture a farinha com o açúcar e a raspa dos citrinos. Junte os restantes ingredientes do recheio e mexa bem com uma vara de arames. Verta o preparado para dentro da forma da tarte e leve a cozer a 200ºc, na parte mais baixa do forno, cerca de 40 minutos, retire e desenforme depois de fria.
Fonte: Estrelinha

quarta-feira, 14 de janeiro de 2009

Macarrão com fiambre e béchamel

Ingredientes:
400 ml de Béchamel
250 g de macarrão
150 g de fiambre em fatias um pouco grossas, cortadas em quadrados
4 tomates pelados e picados
100 g de queijo parmesão ralado
sal q.b.
pimenta branca de moinho q.b.
30 g de manteiga
2 colheres de sopa de pão ralado
4 folhas de manjericão picado
Confecção:
Coza o macarrão.Misture 75 g de queijo ralado ao béchamel e tempere.Envolva o macarrão escorrido, o fiambre, o manjericão e o tomate ao béchamel.
Deite o preparado num pirex, previamente untado com manteiga.
Misture o pão ralado com o restante queijo ralado, espalhe sobre o macarrão e regue com a manteiga derretida.Leve ao forno quente cerca de 20 minutos.Sirva quente.Acompanhe com uma salada verde.

terça-feira, 6 de janeiro de 2009

Gelatina de claras com morangos e chocolate

Ingredientes:

250 g de morangos
1 tablete de 200 g de Chocolate para Culinária
75 g de Açúcar
3 claras
3 folhas de gelatina
Chantilly q.b.

Preparação:

Ponha a gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos. Bata as claras em castelo até ficarem bem firmes, depois junte-lhes o açúcar e continue a bater. Leve a gelatina a derreter em banho-maria ou no microondas (sem deixar ferver), adicione-a às claras e bata mais um pouco. Deite para uma forma previamente passada por água fria e leve ao frio até solidificar.
Lave os morangos e seque-os. Parta o chocolate para em pedaços, deite-os para uma tigela e leve-os a derreter em banho-maria. Retire do banho-maria e mexa até o chocolate arrefecer. Desenforme a gelatina para um prato.
Retire o pé aos morangos, passe-os pelo chocolate derretido e coloque-os em cima da gelatina, Decore com chantilly a gosto e uma ponta de hortelã e sirva.

Azevias de batata-doce

Ingredientes:

650 g de batata-doce
400 g de açúcar
250 g de farinha
150 g de amêndoa picada
3 ovos
40 g de manteiga
40 g de banha
Raspa de ½ limão pequeno
0,5 dl de água
Canela em pó q.b.
Açúcar para polvilhar
Farinha para polvilhar
Óleo para fritar

Preparação:
Lave e descasque as batatas-doces. Coza-a em água temperada com uma pitada de sal, escorra-as e passe-as pelo passe-vite. Num tacho, junte o açúcar com a água e leve ao lume até atingir o ponto de pérola. Junte depois a amêndoa mexendo sempre, adicione o puré de batata-doce, um pouco de canela em pó a gosto e leve ao lume para engrossar, mexendo continuamente. Quando estiver a ficar grosso (a atingir o ponto de estrada), retire o lume e deixe arrefecer. Numa tigela, misture a margarina com a banha e amoleça com as mãos. Peneire a farinha, coloque-a em cima da bancada e abra-lhe uma cavidade, tipo vulcão. Junte as gorduras e os ovos, amasse e vá juntando um pouco de água morna até obter uma massa homogénea. Depois de amassada, estenda a massa na bancada polvilhada com farinha até que fique bem fina. Disponha montinhos do preparado anterior sobre a massa, dobre e corte como faz aos rissóis e una bem os rebordos. Aqueça óleo e frite as azevias a gosto de ambos os lados. Retire, polvilhe com açúcar e sirva.

Torta de amêndoa e laranja

Ingredientes:
400 g de açúcar
75 g de amêndoa moída
1 laranja
6 ovos
40 g de margarina derretida
Açúcar para polvilhar
Margarina para barrar
Farinha para polvilhar
Papel vegetal

Preparação:

Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal, barre-o com margarina e polvilhe-o com farinha.
Ligue o forno a 180 graus.
Retire a raspa e o sumo à laranja. Deite os ovos para uma tigela, junte-lhes o açúcar, mexa bem, junte a raspa e o sumo da laranja, a amêndoa e a margarina e misture. Deite no tabuleiro e leve ao forno durante 20 minutos. Retire e desenforme para cima de um pano polvilhado com açúcar. Retire o papel e enrole com a ajuda do pano. Deixe arrefecer, retire o pano e sirva decorado a gosto.
Em vez do pano, use o papel vegetal que colocou na forma e desenforme tudo junto, para dobrar a torta sobre outra folha de papel vegetal, polvilhada com açucar.

Torta de chocolate

Ingredientes:

125 g de farinha
160 g de açúcar
3 colheres (sopa) cheias de açúcar em pó + açúcar em pó para polvilhar
45 g de cacau
5 ovos
4 dl de natas
Margarina para untar
Papel vegetal

Preparação:

Unte um tabuleiro de forno com margarina, coloque uma folha de papel vegetal à medida e unte de novo com margarina.
Ligue o forno a 180 graus.
Numa tigela, bata as claras em castelo firme, junte as gemas e bata muito bem. Misture a farinha com o cacau, peneire para a tigela dos ovos e envolva bem. Verta este preparado para o tabuleiro e leve ao forno aproximadamente 15 minutos. Estique um pano de cozinha e polvilhe-o com bastante açúcar em pó. Vire o tabuleiro para cima do pano, retire o papel vegetal e deixe arrefecer. Bata as natas até ficarem muito firmes, juntando-lhes o açúcar em pó e espalhe depois sobre a torta. Com a ajuda do pano de cozinha, enrole a torta. Retire o pano, polvilhe com mais um pouco de açúcar em pó se gostar e decore com uma ponta de hortelã e algumas groselhas.

Semi-frio de Café

Ingredientes
5 ovos
2 gemas
275 g de açúcar (ou 137,5 g de açúcar light )
2 dl de café forte
4,5 dl de natas
6 folhas de gelatina
Canela em pó q.b.

Confecção:

Leve ao lume o café com 75 g de açúcar e deixe ferver durante dois minutos. À parte, junte o restante açúcar com as gemas e os ovos, leve ao lume em banho-maria e mexa bem até engrossar. Misture o xarope de café e mexa durante um pouco mais de tempo. Junte as folhas de gelatina demolhadas, retire e deixe arrefecer completamente.Bata as natas, retire um pouco para a decoração e misture as restantes ao creme, envolvendo bem.Verta o doce numa forma untada, com um fio de óleo. Refresque um pouco no congelador. Depois de bem firme e fresco, desenforme e decore com as natas, polvilhe com canela.

segunda-feira, 5 de janeiro de 2009

Doce merengado

Ingredientes:

12 palitos de champanhe
7,5dl de leite
1 casca de limão
1 pau de canela
60g de farinha
1 pitada de sal fino
130g de açucar
4 gemas e 1 ovo:

Merengue

4 claras
100g de açúcar

Preparação:

coloque os palitos no fundo de uma forma refratária. Leve ao lume um tacho com o leite, a casca de limão, e o pau de canela, deixe ferver.

Numa tigela misture a farinha com o sal, o açúcar, as gemas e o ovo , mexa com umas varas de arames, verta o leite fervido sobre este preparado e mexa bem, leve ao lume mexendo sempre para não queimar , até ganhar consistência.

Retire do lume e verta por cima dos palitos(reserve).

Bata as claras em castelo firme juntando o açúcar aos poucos, coloque por cima do creme, e com a ajuda das costas de uma colher faça ondinhas no merengue, leve a forno pré-aqueçido a 180º, durante 20 minutos, retire e deixe arrefeçer, sirva fresco.